8 ani de blog

Acum 8 ani la inceputul luni mai m-am hotarat sa fac ceva care sa imi umple timpul si unde sa imi pot expune pasiunea mea pentru gatit. Un inceput haios daca ma uit acum in urma la pimele mele retete dar atat stiam sa fac pe atunci. Cu timpul insa m-am documentat mai mult, am adunat carti, am cumparat si in alte limbi, chiar daca nu inteleg nimic fara o traducere cu ajutorul lui :) , m-am abonat la bloguri de la care am invatat si invat multe, mi-am facut FB ca fara el in ziua de astazi greu te promovezi :)) ( apropo daca vreti sa dati LIKE  si SHARE ma gasiti aici   ) am participat la concursuri de la care am  o multime de chestiii dragute si utile in casa....( e bun si la ceva blogul asta))...bani mai putin ca inca nu am reusit sa aflu eu secretul cum e cu banii pe net , dar nici nu am pus accent pe acest aspect....si DA reclama de pe blog e pentru bani, putini dar daca dati click cate un pic se aduna :)). Dar indiferent de situatie blogul pentru mine inseamna acea particica din EU unde ma regasesc si unde stiu ca cineva, undeva sigur imi citeste randurile, imi pune in practica retetele. Ma bucur de fiecare data cand gasesc pe blog sau Facebook comentarii cu multumiri, aprecieri ca au facut ceva si au reusit, ca este pe placul lor si al familiei. Pentru ca ma vizitati si intrati in casuta mea virtuala VA MULTUMESC! Va multumesc ca iubiti reteta de placinta moldoveneasca facuta de mama care are 24931 de vizualizari ( ar fi trebuit sa isi faca si ea blog sigur avea succes), Cusma lui Guguta, chair daca nu are poze de calitate, se pare ca si bucataria moldoveneasca e foarte cautata , la fel si cu salata Suba care recent am refacut reteta dupa o varianta mai moderna. Va multumesc ca sunteti aici, ma iubiti, criticati si vizitati blogul.

Pentru acest fapt am decis sa va fac un cadou: o selectie din cele mai reusite torturi ca sa le puteti avea la indemana pentru orice ocazie .

Pntru doritori puteti descarca in format pdf. aici

Urmeaza si o selectiede aperitive si fel principal, stati pe aproape :)

Entrement cu ciocolata si visine, jeleu de visine si lime

Pentru ziua sotului am decis sa fac ceva special si diferit de pana acum. Prima data am facut acest gen de tort acum doi ani  pentru aniversarea noastra si am fost foarte incantata de finetea tortului. Pentru prima data am vazut acest gend de tort pe blogul Oanei sau Olgutei cum o mai stim , care este o maiesta in acest domeniu...eu mai am o multime de invatat :)) dar cum se spune pana nu testezi si nu gresesti nu ai cum sa perseverezi.

Sa revin la tort si povestea lui. Acum cateva zile a fost ziua sotului si pentru ca imi propusesem sa fac ceva special si diferit fata de torturile cu care i-am obisnuit am zis sa imi complic existenta si sa fac acest gen de tort. BUUUN....dar cu ce creme...si am butonat...si am butonat...nimic sa imi fie pe plac...in fine am zis ca fac ceva cu nuca de cocos, da de unde, copilul vrea ciocolata...ciocolata sa fie, si cu ce merge ciocolata...mm menta am zis eu dar celui mic nu o sa ai placa, ceva tarie 😇dar nu are voie ca e piticul...tot am pus putin in jeleu si asa nu ai place jeleul...hai sa fie cu visine ca tot vazuse ceva pe blogul Oanei cu ciocolata si visine,,, bun...visine am luat dar ce altceva...si uite ca dupa un alt experiment de al meu( ca as le spun euP) am vazut ca merge foarte bine cu iaurt si am zis sa combin iaurtul cu lime si ....taataam... asa sa fie.

Glazura oglina...ce sa zic, e aproape bine dar mai am de invatat pana ajunge la perfectiune

Blat

-4 oua

-4 linguri zahar

-4 linguri faina

-1 lingura ulei

crema de ciocolata

-100 gr ciocolata 75%

-400 ml lapte

-100 gr zahar

-2 galbenusuri

-1 lingura amidon

-10 gr gelatina

-200 ml frisca

-1 ceasca visnine congelate am avut

Jeleu de visine

500 gr vinine

-150 ml apa

-70 g zahar

-8 grame gelatina

-45 ml apa pentru hidratat gelatina

-putina visinata sau orice alta tarie aromata 50 ml 

Crema lime

-300 gr iaurt

-300 gr frisca

-1 lime

-150 gr zahar

-10 gr gelatina +50 ml apa

Glazura oglinda

-180g zahar

-45ml apa

-200ml frisca lichida

-45ml lapte

-60gr  miere

-11g gelatina

-55ml apa rece

-colorant rosu

Mod de preparare

Blat

Se separa galbenusul de albus, albusurile se bat spuma apoi se adauga zaharul cate putin, apoi galbenusurile iar la final faina. Se toarna in tava rotunda de diametru 22cm si se da la cuptor 180 C incins in prealabil timp de 30min. Se lasa dupa care sa se raceasca

Crema de ciocolata

Se pune laptele intr-un vas cu fund dublu la incalzit, intre timp batem galbenusurile cu zahar pana devin albe apoi adaugam amidodul, peste turnam laptele si amestecam energig, punem iarasi pe foc , amestecam continuu si lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam ciocolata si luam de pe foc, Acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca. Cand s-a racit aduagam gelatina hidratatata si topita pa baie de apa amestecam bine, frisca batuta si visinele.

Blatul racit se taie in doua, se pune crema de ciocolata al doilea balt si dam la congelator.

Intre timp pregatim jeleul.

Se amesteca apa si zaharul si se lasa sa dea in clocot punem visinele si luam de pe foc. adaugam gelatina hidratata si amestecam bine. la final visinata. Cand e la temperatura camerei turnam compozitia intr-o tava rotunda mai mica eu am avut de 18 cm. si dam la congelator pana se prinde. Dupa care se scaote si se aseaza peste blatul de tort.

Crema de iaurt.

Se amesteca iaurtul cu zaharul, si zeama de lime. Frisca se bate bine, gelatina se hidrateaza si se topeste pe baie de apa dupa care se amesteca cu iaurtul si frisca. 

Se scoate din inel blatul cu creme si se aseaza un inel mai mare de 26 cm am avut si se toarna crema. Se da la congelator pentru cateva ore.

Glazura oglinda

Se pune zaharul cu apa la fiert pana cand se obtine un sirop gros. Laptle, frisca se aduc la punctul de fierbere apoi  se toarna in fir subtire siropul obtinut. Se adauga mierea se amesteca , se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si colorantul. Se lasa sa se raceasca iar cand ajunge la temperatura camerei se poate toarna peste tortul congelat , tortul se pune peste un gratar si il acoperim cu glazura.  Dupa care se da la frigider.

Eu am colorat glazura in doua culori dupa cum se vede , iar aici va puteti juca cu imaginatia atat la decor cat si la culori. 

hihi...sa vedeti ca nu sunt singura la poze :))

Siliodka pod suboi, salata ruseasca cu peste

Cand ma gandesc la bucataria ruseasca automat gandul ma duce la copilarie, la bunica, care este rusoaica la origini, la bucatele cu care in mare parte am crescut chiar daca la acea vreme nu stiam ca fac parte din acel colt al lumii. Am crescut cu ele pentru ca noi, aici ma refer la moldovenii de peste Prut, le pregateam mereu atat pe masa de sarbatoare cat si zi cu zi. 
Cand am vazut provocarea pe facebook nu am avut nici o ezitare sa particip,  problema mea cea mai mare era ce anume sa gatesc, sincer a fost cea mai mare problema, bucataria ruseasca nu are un grad mare de dificulate este doar putin diferita de a noasta in ceea ce priveste unele gusturi si uite asa prin mintea mea s-au derulat nenumarate retete incepand de la pilimeni, pampusti, sarnicki, iablacinai pirog, vinigret, blini,tort medovic, vatrusca si siliodka pod suboi. Dar dintre toate mentionate, care le gatea mama,  doua m-au marcat cel mai mult si anume tortul medovic, care l-am tot postat si salata suba cum ai spunem noi. Ce m-a determinat sa fac salata si nu tortul ? Intamplare sau nu cu cateva zile in urma "rasfoiam" youtube-ul si am vazut un filmulet unde se prezenta varianta moderna a acestei salate, era altceva dat totusi aceasi idee. 
Sper ca am facut o alegere potrivita pentru concusul care se desfasoara pe pagina Elecrolux si care v-a avea ca destinatie finala Festivalul Taste of Moscow din Moscova, in perioada 22-25 iunie 2017. Cu mari emotii si cu speranta ca voi reusi sa am ocazia sa paticip la acest eveniment ma incriu cu o reteta simpla dar draga mie si sper sa va cucereasca si pe voi.
#MakeLifeDelicious cu Electrolux la #TasteOfMoscow

Ingrediente:

varianta clasica

1 portie

-1 file hering( siliotka)

-1 ceapa mica

-2 cartofi medii sau unul mare

-2-3 morcovi

-1 sfecla

-1 lingurita ulei

-maioneza(1galbenus+100 ml ulei+1lingurita mustar +zeama de la lamaie)

varianta moderna

-1 felie paine negra

-1 file hering

-ceapa verde

-1 sfecla mare

-2 linguri maioneza

-sare

- 5 grame gelatina

-30 ml apa

Mod de preparare

De fiecare data cand fac aceasta salata cumpar peste hering( siliodka) de acasa, are alt gust decat cel care se gaseste in supermaketuri, daca aveti in orasul dvs. magazine cu specific rusesc nu ezitati sa cumparati siliodka( daca cereti hering s-ar putea sa nu inteleaga).

Legumele se spala bine si se pun la fiert in coaja, da in coaja, au un gust mai bun fierte asa decat curatate. la fiert se pune si o ligurita de sare. Se pot pune si la copt insa dureaza mai mult aceasta metoda.

Dupa ce s-au fiert se scot pe un platou pentru a se raci dupa care se curata de coaja.

Intre timp se taie cuburi marunte siliodka si ceapa.

Intr-un inel(eu am inel de asambalt mini tortulete), se aseaza primul strat de siliodka apoi ceapa, si se stropeste cu ulei. Urmeaza in straturi cartof ras( prin razatoarea mica),, maioneza, morcov ras, maioneza si sfecla la final maioneza.

Se da la rece.

Varianta moderna este diferita deoarece lipseste cartoful si morcovul insa gustul este divin.

Cu ajutorul unui inel se taie felia de pane si se pune la baza, siliotka(heringul) se taie cubulete, ceapa vede marunt aproximativ o lingurita, se poate pune si mai mult, se amesteca intr-un bol ceapa cu siliodka si uleiul si se pun peste felia de paine in centru, se pastreaza putin spatiu intre inel si siliodka.

Sfecla fiarta se taie cuburi si se pune in robotul de bucatarie, se miseaza pana obtinem o pasta apoi se adauga maioneza si se mixeaza iarasi, daca este necesar se mai adauga sare.

Gelatina se hidrateaza cu 30 ml apa apoi se topeste la bain mare. Peste piureul de sfecla se adauga gelatina si se amesteca.

Cu ajutorul unei linguri se pune piureul de sfecla peste peste. Se da la rece pentru 1 ora sau la congelator pentru grabi procesul de inchegare pentru 20 min.

Pentru decor am folosit ceapa verde , lamaie.

Pulpa de oaie la cuptor

Carnea de oaie se numara printre preferatele mele si mai ales pentru ca sunt o norocoasa ca pot stii sursa de provenienta. Carnea este de la oita tanara cum zice tata si daca este gatita corect si cu dragoste este un deliciu. Pe linga pastama de oaie facuta la gratar al doilea rand in preferintele familiei se numara carnita gatita la cuptor. Eu prefer sa o marinez cateva zile pentru a se patrunde bine aromele in carne dar o puteti lasa si cateva ore .

Ingrediente

-1 bucata pulpa de oaie

- tandori masala

- gram masala am procurat o de pe net

-zeama de la o lamaie

sare

-piper

-ulei de masline

-menta uscata

Mod de preparare

Pulpa de oaie se fasoneaza ( adica se curata de membrane, acestea se indeparteza cu un cutit cu lama subtire introdus intre membrane si carne, de asemenea se inlatura si grasimea in exces ) apoi se face un amestec din condimentele mentionate, fara a fi specificata cantitatea decoarece difera marimea bucatii de carne, cu ulei de masline si zeama de lamaie. Se unge bine carnea pe toate partile si se pune intr-un vas apoi se acopera cu o folie alimentara si se lasa la frigider pentru 24 de ore pana la 72 de ore. In ziua in care vrem sa o preparam se scoate din frigider si se aduce la temperatura camerei , se incinge cuptorul la 180 grade se pune carnea in cuptor acoperita cu o folie de aluminiu sau tava cu capac se lasa 20 min la temperatura de 180 apoi se redeuce la 100 C sau trepata 1 si se lasa timp de 3 ore. La cuptorul electitc am repetat reteta si a fost necesar sa stea 4 ore. Insa timpul variaza si in functie de marimea pulpii. Recomandarea mea este ca dupa 2 ore si 30 min a verificati carnea. Cand este gata se scoate din cuptor si se mai lasa 30 min sa se odihneasca, apoi serviti.

Tabuleth

Tabuleth o reteta de salata libaneza foarte apreciata pe care am preparat-o zilele trecute ,adaptata putin, in sensul ca am pus mai putin patrunjel decat ar fi trebuit, dar voi sa respectati reteta 😊

Ingrediente

-1 ceasca de bulgur

- 2 cesti apa clocotita

-3 legaturi patrunjel

-3 rosii

-o mana de frunze de menta

- 1 legatura ceapa verde sau uscata 1 buc.

-zeama de la o lamaie

- ulei de masline

-sare

Mod de preparare

Se pune bulgurul la umflat in apa fierbine, se acopera vasul cu un capac . 

Intre timp taiem marunt patrunjelul, ceapa si menta iar  rosiile cubulete. 

Intr-un bol amestecam uleiul de masline cu zeama de lamaie. 

 Amestecam toate ingredientele se potivesc dupa gust cu sare, zeama de lamie si ulei.

Tort cu capsuni

Chair daca primavara acesta a fost capricioasa si am avut zapada in luna aprilie pietele noaste sunt invadate de capsuni din Grecia, Italia sau  mai stiu eu de unde. Unele sunt destul de bunute daca pot spune asa asa ca am fost tentata sa fac un tortulet pentru o ocazie tare draguta pentru familia noastra.

Blat tort
3 oua
3 linguri de zahar
jumate de plic crem ole

Crema
-300 gr samantana
200 gr frisca
150 gr zahar
-1 plic gelatina
-100 gr fructe de padure insa puteti sa renuntati la ele, eu le aveam prin congelator si am zis sa le valorific
-500 gr capsuni(am prit cateva pentru decor din aceasta cantitate)

Mod de preparare

blat: se separa albusul de galbenus, albusul se bate spuma apoise dauga zaharul treptat si galbenusurile, la final praful de crem ole. Se amesteca usor si se pune in tava de tort. diametru 18 cm. Se da la cuptorulincins in prealabil pentru 20-30 min.
Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca apoi se taie in doua.

Crema
Smantana se amesteca cu zaharul, fructele de padure cu o lingura de zahar , gelatina se hidrateaza.
Amestecam smantana cu gelatina topita pe baie de abur  si frisca batuta pastram cateva linguri pentru decor restul il amestecam cu  fructele de padure  sau capsuni( in crema taiate cubulete si amestecate cu zahar). Asezam blatul in inelul de tort punem putina crem apoi asezam de jur imprejur felii de capsuni apoi punem crema pentru blatul din mijloc il inlocuim cu felii de capsuni, iarasi crema la final punem blatul. Blatul in acoperim cu un strat mic de crema . Pentru decor lasati fantezia ...eu atat am avut la acel moment.
Se da pentru 2 ore la frigider .