Kaizer de casa

De cand cu poftele astea, am inceput sa fac tot felul de retete care mai inainte nici nu ma incumetam sa le testez, dar asa am prins mai mult curaj sau  nu stiu ce sa zic, dar tind sa cred ca am devenit o fana a mezelurilor de casa. Este a doua transa in 2 saptamani , nu il termin bine pe primul ca hop iar fac kaizer. Ce sa faci asa cand este bun :D

Ca sa va "molipsesc" si pe voi cu o asa bunatate va dau reteta mea de kaizer de casa testata si care tine foarte bine 1 saptamana in frigider( poate si mai mult, dar la noi s-a mancat:))

Ingrediente

Burta de porc 1 kg și un pic a avut

1 litru apa

1 lingura sare grunjoasa

2-3foi dafin

1 lingurita boabe muștar

1 lingurita. Boabe coriandru

Carnea se taie bucăți potrivite și se pune în saramura cu condimente. Se lasă de la 2 zile la 7 în saramura dar cu condiția sa o schimbați la 2 zile. Sincer eu o țin 2 zile și iese foarte buna.

După cele doua zile o scot din saramura și pe pun la fiert în vin jumate litru vin jumate litru apa +2 foi dafin boabe coriandru ceva cimbru. O fierb 30 min.

Cat fierbe fac un amestec de condimente

2 căpățâni de usturoi (mari)zdrobite cu putina sare

-boia iute

-piper

-cimbru

Coriandru măcinat

Chili

Și puțin rozmarin 

Condimentele nu le-am masurat a doua tura am facut-o mai picanta sa merga bine alaturi de un pahar de vin rosu si ceva ceapa :)), asa ca eu zic sa puneti condimentele dupa instinct nu dupa gramaje.

 După cele 30 mine de fiert scot carnea și o ung cu aceste condimente. O pun în hârtie de copt fiecare bucata o împachetez o leg cu sfoara și încă 15-20 min. La cuptor la 160 C 

. O las sa se răcească si apoi o pun la frigider iar rezultatul...nu mai zic, iar daca tot se apropie sarbatorile e un preparat aperitiv numai bun de pus pe masa de sarbatoare :P

Pofta buna!

Chiftelute cu sos

Chiar daca fiecare gospodina stie sa faca chiftelute eu sincer nu eram adepta lor, ba imi ieseau uscate, ba ceva nu era cum as fi vrut sau pur si simplu ale mamei erau mai bune asa ca de ce sa ma chiui sa le fac eu?.

Totusi am zis sa incerc pana gasesc o reteta pe gustul meu, si in sfarsit iat-o!

Ingrediente

1 kg carne porc/pui/vita sau amestec eu am folosit porc cu putina grasime

-jumatate lingurita scortisoara

-1 ceapa mare rasa

-1 capatana usturoi mare

- 2 linguri patrunjel tocat marunt sau uscat 1 lingura

-2 linguri marar tocat marunt sau uscat 1 lingura

-sare si piper

- jumate de lingurita curry mediu

- jumate de lingurita turmenic

- jumate de lingurita chimen indian prajit si zdrobit

-1 cartof ras

-1-2 oua

-jumatate de ligurita bicarbonat

-ulei pentru prajit

Pentru sos

-suc de rosii 

-1 foaie de dafin

-1 praf de curry aici puneti dupa gust

-sare si piper

- 2-3 catei de usturoi zdrobiti cu tot cu camasa

Pentru garnitura am facut orez cu turmenic

Mod de preparare

Am tocat carnea dupa care am amestecat cu ceapa rasa si usturoiul pisat, caroful, condimentele, ouale , bicarbonatul stins cu pustina zeama de lamaie si verdeata. Se lasa deoparte pentru 30 min sau chiar si o ora pentru a se intrepatrunde aromele. Cu mainile unse bine in ulei se formeaza chiftelutele dupa care se prajesc in ulei incins. Se scot pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Eu de regula prajesc o chifteleuta si o gust daca imi mai trebuie ceva, mai adauga si apoi le prajesc pe restul. Zic sa faceti la fel si voi.

Sosul este destul se simplu, se pun 2 linguri  de ulei de masline la incins se cxalesc cateii de usturoi zdrobiti, se adauga sucul de rosii si condimetele, chiftelutele apoi se lasa sa de un clocot doua. Se opresc. Optional se poate adauga putin patrunjel pentru culoare.

Am servit alaturi de un orez cu turmenic.

Ciorba de perisoare

Ciorbele se numara printre mancarurile noastre preferate. Nu pot sa zic ca avem una anumita care ne place , ne plac toate :) dar sa fie cu masura. In schimb copilul prefera ciorba de perisoare sau tot ce are carnita, na, e barbatel doar :)

Ingrediente:

- 400 gr carne de pui/ porc/vita/ amestec tocata

- 1 morcov mare

- 1/2 telina

- 1 pastarnac

- 1 radacina partrunjel

- 1 ceapa
1 ardei gras/kapia

- 1 ou

- 1 legatura patrunjel

- jumate de lagatura marar

- 1 legatura leustean

- 50 ml ulei 

- 50 gr orez

- 500 ml bors sau dupa gust

- cimbru

- sare, piper

apa aproximativ 2 l-2,5l

Mod de preparare

Se curate le gumele se spala si se dau prin razatoarea mare, in cazul in care va grabiti sau le taiati bubulete cum am procedat eu de aceasta data apoi se pun e intr-o oala uleiul si se "ametesc " legumele. Se adauga si ceapa si se toarna 2,5 l apa. Se condimenteaza. 

Carnea de pui se amesteca cu orezul care a fost spalat inprealabil bine, jumatate din patrunjelul tocat marunt,marar oul si condimentele. 

Cand sunt aproape gata legumele se fac niste bilute din compozitie si se pun sa firba~10 min.(Pentru a modela usor bilutele umeziti bine mainile cu apa sau ulei) . In acest moment pun si ardeiul tocat cuburi .

Separat se pune borsul la fiert cu un pic de cimbru. cand sunt gata perisoarele se adauga borsul leusteanul se da inca intr-un clocot si se opreste. Dupa 5 min.se adauga patrunjelul tocat.

Hamberger de casa

Ce sa mai trebuie sa recunosc, imi place fast-food-ul , dar daca e facut acasa si mai bine. Evit cat de mult pot genul dar mai poposesc din cand in cand si pe acolo. De data acesta am zis sa incerc sa fac in casa un hamburger si spre uimirea mea am fost suprinsa de rezultat si dupa spusele sotului sunt mai buni decat la Mc. Buun...cum sa nu ma bucur?

Reteta e simpla si am junglat cu cateva condimente care le aveam la indemana si puse toate din ochi, iar la prima chiftea de proba am mai adaugat daca e necesar. De data aceasta am nimerit din prima gustul :)

Ingrediente

~ 1 kg carne porc muschi

~600 gr carne vita

-1 lingura sos worcester

--lingura sos soia

-cimbru

-piper si foarte putin sare ca are sosul de soia suficient

-1 ceapa mica data prin razatoare si doi catei de usturoi la fel rasi

-3 linguri de ketchup

-1 ou

au iesit 9 chiftele de hamburgeri destul de maricele 

-chifle cumparate de data aceasta

-2 castraveti

-2-3 rosii

-ketchup

-salata daca aveti

-ceapa daca vreti :)

Mod de preparare

Am tocat carnea de porc si de vita apoi am amestecat-o cu ceapa rasa , sosurile, ketchup cimbrul, oul. Am lasat sa se odihneasca amestecul la rece pentru !1 ora. Cu ajutorul unei forme rotunde am dat forma chiftelei, dar puteti face si cu mana daca nu aveti.  Am incins un gratar bine si am pus o bucata de harte de copt( asa am vazut ca procedeaza Adi Hardean si bine mai face , e pentru a nu se arde sucurile, am urmat si eu exemplul)si am pus chifteaua. Am rumenit-o frumos pe ambele parti.

Am pus si chiflele taiate pe din doua pe gratar cu fata in jos sa se incalzeasca apoi carnea peste, rosii, castraverti felii, (ceapa si salata daca aveti), ketchup si fuguta le mancati ca tare bune mai sunt.

Rulouri din cotlet de porc cu sos pesto

Am gasit cel mai bun mod de a prepara un cotlet de porc, nu sunt mare fana a acestei parti , mi se pare seaca si se usuca daca nu esti prea atent atunci cand o gatesti. Ei bine am facut niste rulori suculente si care se gatesc destul de rapid.

Ingredinete

-3 cotlete porc cu sau fara os

-2 linguri sos pesto facut in casa ( usturoi 1 catel, 1 mana de busuioc proaspat, ulei de masline 2 linguri, 1 lingurita parmezan ras, sare)

-sare, piper

-ulei

Mod de preparare

Se indeparteaza osul daca este cazul si cu ajutorul unui ciocan de bucatarie se bate bine carnea. Se unge suprafata cu sos pesto si se ruleaza. Se condimenteaza si exterior cu sare si piper.

 Se incinge o togaie cu putin ulei se prajesc pe toate partile rulourile pana capata o culoare apoi se transfera intr-un vas yena si se dau la cuptor acoperite cu folie tim de 15 min. 

Se servesc calde alaturi de ce garnitura doriti voi, eu am facut legume la gratar.

Pofta buna!

Coaste de porc cu sos de leurda

Anul acesta am facut pentru prima data leurda si am fost tare incantata de gustul acesteia. Eu nu prea consum usturoi in sare cruda din cauya unor probleme de sanatate insa leurda mi-a oferit ocazia sa imi satisfac papilele gustative fara a avea arsuri. Pentru cei care nu au gustat vre-o data leudra va pot spune ca seamana la gust foarte mult cu usturoiul.

Am pregatit din ea un sos foarte simplu si minunat alaturi de coastele de porc.

Ingredinte

-700 gr coaste de porc bucata intreaga

-2-3 linguri  sos barbeque sau faceti un sos din 2 linguri suc de rosii mai concentrat cu 2 catei de usturoi rasi, 1 ceapa mica razuita, putin condiment picant si jumate de lingurita otet balsamic

-sos de soia 1 lingura

-piper

-jumate de pahar de bere

sos de leurda

-1 legatura de leurda

-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Carnea se unge cu sosul barbeque se stropeste cu sos de soia si se condimenteaza cu putin piper. Se lasa sa se odihneasca 30 min. apoi se pune la cuptorul incins la treapta 4 sau 220 C acoperit vasul cu hartie de copt sau un capac timp de 40 min. Apoi se scaoate foaia se se mai domoleste focul la 180 si se mai lasa inca 15-20 min.

Daca in timpul coacerii vi se pare ca se arde carnea mai sropit-o cu putina bere.

Sosul se face foarte simplu. Se spala bine leurda se taie si se pune la robot cu 3-4 linguri de ulei. Se mixeaza de cateva ori pana se obtine un sos. Se serveste alaturi de carne. Eu in lipsa de inspiratie am facut niste cartifi fierti. DAR voi cu siguranta o sa fiti mai inventivi.

Frigarui de porc la cuptor

Am incercat sa fac pentru prima data frigarui de porc la cuptor iar rezultatul ma uimit. Am obtinut o carne frageda suculenta. Asa ca va inpartasesc si voua aceasta reteta.

Ingrediente
-1 kg carne de porc
-4 ardei grasi
-2 lingurite curry
-1/2 lingurita turmenic
-ulei pentru marinat carnea
-1 lingurita cimbru( chiar daca aparent nu se leaga condimentele ca si arome moua ne-a placut aceasta combunatie)
-1/2 lingurita boia de ardei iute sau dulce
-sare si piper

Mod de preparare

Am taiat carnea cuburi potrivite de aceleasi marimi si am amestecat intr-un bol toate condimetele  cu ulei. Am pus carnea peste amestecul obtinut, am masat-o bine:)) si am dat bolul acoperit la frigider pentru o ora sa se patrunda aromele. Apoi am pus carnea pe frigarui alternand o bucata de carne cu o bucata de ardei taiat cub si am asezat totul peste o tava in care am pus apa. Am dat la cutorul incins la treapta 4 si am lasat ~ 35 min. Dar cel mai bine e sa gustati carnea si sa nu o lasati prea mult ca se usuca. La jumatea timpului am intors frigaruile pe partea opusa.

pofta mare!!!

Pilimeni( tortelinii) cu sos de rosii

Reteta de pilimeni o gasiti aici http://luminitanaty.blogspot.com/2012/05/pelmeni-un-fel-de-tortleini-cu-sos-se.html?utm_source=BP_recent

Pnetru sos de rosii aveti nevoie
-200 ml suc de rosii sau o conserva de rosii
-3 catei de usturoi
-ulei de maline
-prosciuto 4-5 felii
-busuioc verde
-parmezan
Se pune la calit usturoiul taiat felii in putin ulei depa care se aduga prosciuto taiata pai si sucul de rosii, se asezoneaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba cateva minute ~ 5 min. Se ia de pe foc se adauga busuiocul tocat marut , pilimenile fierte se adauga parmezan ras si se servesc.
Pofta buna!