Bors rusesc cu sfecla

Un bors de sezon care poate fi facut atat cu carne de vita cat si in varianta aceasta cu legume, important e sa aibe sfecla rosie. 

Sincer sa va spun am urat ciorba asta cand eram mica pentru ca ne-o faceau la gradinita si era gatita oribil, avea un gust aiurea, in schimb o mancam cu mare drag cand o facea bunica, si chiar o rugam sa o faca in prezenta mea  sa invat si eu, da da, eram mica dar imi placea sa stiu sa gatesc :),  Diferenta era ca bunica calea legumele sau mai bine zis le "inadusea" cu capac( cum zice ea) si asta face diferenta. 

Chiar daca varianta prezentata de mine vi se pare una "lenoasa" eu asa am invatat-o de la bunica, rusoaica la origini.

Asa ca daca urmati reteta intocmai credeti-ma ca o sa va placa, chiar daca vi se pare ciudata sau diferita .

Ingredinete

-1-2 sfecle rosii

-2 morcovi

-2-3 cartofi

-1/2 varsa marime medie adica ~ 500 gr sau mai putin

-1 ceapa

-0,4 l bors sau depinde de cat de acru va place

-3 litri de apa

-3 linguri ulei

-patrunjel

-leustean optional

-smantana pentru servit

Mod de preparare

Se curata legumele , se spala, apoi se dau prin razatoarea mare, ceapa  si cartoful se taie cubulete, iar varza se toaca ca pentru salata.

Intr-o oala se incinge uleiul, cel mai bun iese in oala de tuci, nu stiu de ce dar e gustul diferit,  apoi se pun legumele se se soteaza cu capac, cand s-au inmuiat se pune apa se se lasa sa fiarba. Dureaza undeva 15 min sau mai putin. Cand sunt gata se adauga borsul, se alasa sa dea un clocot apoi se ia de pe foc si se adauga verdeata tocata.

Se servescu cu smantana.

Pofta buna!

Ciorba de perisoare

Ciorbele se numara printre mancarurile noastre preferate. Nu pot sa zic ca avem una anumita care ne place , ne plac toate :) dar sa fie cu masura. In schimb copilul prefera ciorba de perisoare sau tot ce are carnita, na, e barbatel doar :)

Ingrediente:

- 400 gr carne de pui/ porc/vita/ amestec tocata

- 1 morcov mare

- 1/2 telina

- 1 pastarnac

- 1 radacina partrunjel

- 1 ceapa
1 ardei gras/kapia

- 1 ou

- 1 legatura patrunjel

- jumate de lagatura marar

- 1 legatura leustean

- 50 ml ulei 

- 50 gr orez

- 500 ml bors sau dupa gust

- cimbru

- sare, piper

apa aproximativ 2 l-2,5l

Mod de preparare

Se curate le gumele se spala si se dau prin razatoarea mare, in cazul in care va grabiti sau le taiati bubulete cum am procedat eu de aceasta data apoi se pun e intr-o oala uleiul si se "ametesc " legumele. Se adauga si ceapa si se toarna 2,5 l apa. Se condimenteaza. 

Carnea de pui se amesteca cu orezul care a fost spalat inprealabil bine, jumatate din patrunjelul tocat marunt,marar oul si condimentele. 

Cand sunt aproape gata legumele se fac niste bilute din compozitie si se pun sa firba~10 min.(Pentru a modela usor bilutele umeziti bine mainile cu apa sau ulei) . In acest moment pun si ardeiul tocat cuburi .

Separat se pune borsul la fiert cu un pic de cimbru. cand sunt gata perisoarele se adauga borsul leusteanul se da inca intr-un clocot si se opreste. Dupa 5 min.se adauga patrunjelul tocat.

ciorba cu gulie

Gulia este o leguma intre ridiche si varza, dupa mine are un gust aproape identic cu varza ), cu un continut bodat in vitamina C si potasiu.

Conținut caloric: 100g gulie crudă = 25 cal Proprietăți: Sursă excelentă de vitamina C (o cană de gulie aduce un aport de 140% din doza zilnică recomandată de vitamina C) și potasiu Vitaminele A, E, B, calciu, magneziu, zinc, fier Bogată în fibre.

Bun...si acum sa lasam la o parte datele informative si sa revin la delicioasa si sanatoasa ciorba. Daca imi urmatiti blogul cu siguranta ati vazut o reteta asemanatoare cu aceasta, daca nu o rescriu in aceata varianata.

Pentru ciorba aveti nevoie de :

-1 gulie

-1 sfecla

-1 morcov

-3 cartofi mici

-1 radacina pastarnac

-parunjel si leustean

-1 ceapa

-bors

sare

-3 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se curata legumele de coaja si se dau prin razatoarea marare, doar cartofii se taie cuburi. Se incinde uleiul intr-o cratita si se pune legumele. Se soteaza cat sa se inmoaie apoi se adauga apa. Se lasa sa fiarba iar cand sunt gata se adauga borsul dat in clocot separat . Se lasa sa dea cateva clogote si apoi se ia de pe foc. Se adauga zarzavatul tocat marunt.

Se poate servi cu smantana deasupra.

Pofta buna!

ciorba de pui cu taitei ( din oua de prepelita)

Si iar oua de prepelita in retetele mele :)) ce sa ai faci daca sunt bune si daca tot am ocazia sa gatesc cu ele in cadrul proiectului Traditie si gastronomie romanesca. Am facut putintica ciorba cu pui de tara pentru copil, ca noi am mancat ciorba de legume cu zdrente .

Reteta este foarte simpla si sa nu va speriati de taiteii de casa sunt simplu de facut. Eu i-am facut cu faina alba in amestec cu putina faina neagra. Dar voi ai puteti face simplu cu faina 000.

Nu uitati de concursul organizat de Gina Bradea cu premii de la Ferma de prepelite japoneze din Fundeni

ingrediente

-300 gr carne de pui

-1 litru apa care va scadea la fiert

-1 morcov

-1 felie mica de telina

-1 bucata mica de radacina patrunjel

-leustean si patrunjel verde tocat o lingura

-bors dupa gust

-sare

-2 oua de prepelita

-faina cat cuprinde 

Mod de preparare

Carnea se pune la fiert si se spumeaza. Intre timp pregatim legumele. Se spala si se taie cuburi. Cand carnea este aproape gata se pun legumele.

Pentru taietei am folosit doua oua de prepelita care le-am spart in mijlocul fainii, am pus putina sare si am  framanta un aluat consitent , si destul de tare. Cu ajutorul sucitorului am intins o foaie subtire si am taiat-o fasii, dupa care am lasat-o sa se usuce. Cand s-au uscat am taiat fasii mici,vezi in imagine

Peste legumele si carnea fiarta am adaugat   taiteii si i-am lasat sa fiarba putin dupa care am pus borsul fiert in prealabil si am lasat sa mai dea  in cateva clocote. L-am optit si am pus patrunjel si peustean tocat.

Ciorba de legume cu zdrente din oua de prepelita

Ca sa nu mint cred  ca am mancat oua de prepelita o data sau cel mult de doua ori si nu dintr-un motiv anume nu am mai cumparat pur si simplu nu imi sar in mana :)) daca pot spune asa. Gina Bradea de la www.pofta-buna.com are un proiect tare dragur Traditii si gastronomie romaneasca de care v-am povestit si in postarile anterioare, doar ca de data aceasta datorita Fermei de prepelite japoneze din Fundeni  si anume a domnului Mihai Dumitru am ocazia impreuna cu inca 20 de bloggeri sa gatesc retete traditionale romanesti cu oua de prepelite. 

Ce pot sa va spun ca sunt o bunatate am facut deja trei retete si nu ma opresc aici ca am de unde ...120 au fost :).
Daca vreti sa gatiti si voi cu oua Gina a organizat un concurs pentru cititori cu premii de la Ferma  de prepelite japoneze Fundeni

Pentru prima reteta am folosit urmatoarele ingrediente:

-2 morcovi

-1 radacina patrunjel

-1 felie potrivita de telina

-1 dovlecel

-1 ardei gras

-200 ml suc de rosii

-apa 2,5 litri

-1 legatura patrunjel

-jumate legatura leustean

-8 oua de prepalita

-sare

-bors

Mod de preparare

Legumele se curata de coaja si se spala, dupa care se taie cuburi. Intr-o oala se pune putin ulei si se inabuse legumele cateva minute. Puteti omite acesta etapa si sa puneti direct apa si legumele la fiert. 

Cand sunt gata se pune sucul de rosii sau rosii pasate daca aveti, bosul fiert in prealabil cu putin cimbru si sare, separat se bat ca pentru ompleta ouale apoi se toarna in fir subtire peste ciorba. Se lasa sa dea cateva clocote , se pune zarzavatul tocat si se ia de pe foc.

Simplu si bun!

Ciorba taraneasca de rata

De obicei ciorba taraneasca este cu carne de vita sau porc, eu am facut aceasta ciorba  cu rata, a fost o nebunie :D

Ingrediente
-1 rata
-700 ml bors
-150 gr mazare
-15 gr fasole verde
-2-3 morcovi
-2 ardei grasi
-1 ceapa
-1 radacina patrunjel
-1 radacina pastarnac
-1 telina mica
-1 cutie rosii
-verdeata(patrunjel, leustean)
-sare


Mod de preparare
Carnea se potioneaza si se pune la fiert. Se spumeaza de cate ori este necesar. Intre timp pregatim legumele. Se taie morcovul, ardeiul gras,ceapa patrunjelul, pastarnacul si radacina de telina cubulete mici.  Unii prefera ca sa caleasca legumele intr-o tigaie cu putin ulei, insa eu evit aceasta metoda , o prefer pe cea light: atunci cand carnea este aproape gata adaug toate legumele in afara de rosii , si condimentez.
Separat  se fierbe borsul cu putin cimbru si sare.(cantitatea de bors e in funtie de gustul fiecaruia)
Se lasa sa fiarba legumele iar aproape de final se adauga rosiile din conserva toacate, se lasa sa dea cateva clocote dupa care se pune borsul si se ia de pe foc. Se adauga patrunejl si leustean tocat.

  si o farfurie de ciorba taraneasca de vacuta:D

Ciorbita vitaminoasa

Ingrediente

-200 gr pastai

-2 cartofi

-1 dovlecel mic

-1 ardei gras rosu

-1 morcov

-1/2telina

-1 pastarnac

-leustean si patrunjel verde

-bors

-sare, delikat

Mod de preparare
Legumele se curata si se spala dupa care se dau prin razatoare radacinoasele, iar dovlecelul si ardeiul gras se taie cubulete, la fel si cartofii se pun la fiert radacinoasele iar cand da in clocot celelente legume si se condimenteza. Cand e gata se pune borsul care a fiert separat cu un pic de cimbru, se pune si leusteanul si se ia de pe foc. Se serveste cu patrunjel tocat.

ciorba de burta

Ingrediente:
-1 kg burta
-2 bucati rasol de vacuta
-1 morcov mare sau 2 mici
-1/2 telina mica
-1 radacina patrunjel
-5 oua mari
~600 gr smantana
-5 l apa
-otet
-usturoi
Mod de preparare
Burta se spala , iar rasolul se pune in apa rece. Se pune la fiert apa, iar cand a dat in clocot se opareste burta si carnea, dupa care se arunca apa.

Se curata legumele si se pun in oala sub presiune, apoi deasupra se adauga burta si rasolul. Se pun 5 l apa si se da la fiert 2 ore. Cand e gata se scoate burta si se taie fideluta, morcovul se da prin razatoarea mica la fel si celelante legume. Zeama in care au fiert toate acestea se strecoara, ca si fie zeama limpede. se adaua toate in oala si se da la fiert inca 15 min. Ouale se bat cu telul apoi se adauga smantana si cate un pic din zeama, dupa care se toarna toata peste ciorba.

Se acreste cu otet fiecare dupa gustul sau si se poate servi si cu usturoi pisat.

ciorba de perisoare

Ingrediente:

- 400 gr carne de pui tocata

- 1 morcov

- 1/2 telina

- 1 pastarnac

- 1 ceapa

- 1 ou

- 1 legatura patrunjel

- 1 legatura leustean

- 50 ml ulei de masline

- 50 gr orez

- 500 ml bors

- cimbru

- sare, piper, delicat

Mod de preparare

Se curate le gumele se spala si se dau prin razatoarea mare, se pun e intr-o oala uleiul si se "ametesc " legumele. Se adauga si ceapa si se toarna 2,5 l apa. Se condimenteaza. Carnea de pui se amesteca cu orezul, jumatate din patrunjelul tocat marunt, oul si condimentele. Cand sunt aproape gata legumele se fac niste bilute din compotzitie si se pun sa firba~10 min. Separat se pune borsul la fiert cu un pic de cimbru. cand sunt gata perisoarele se adauga borsul leusteanul se da inca intr-un clocot si se opreste. Dupa 5 min.se adauga patrunjelul tocat.

ciorbita de fasole

Ingrediente:

• 200 gr fasole
• 2 morcovi
• 1 telina
• 1 ceapa
• 1 ardei rosu
• 1 ardei capia
• o cutie de rosii
• 1 dovlecel
• stevie
• leustean
• patrunjel
• sare
• delicat
• 1 l. bors

Mod de preparare

Boabele de fasole se pun de cu seara in apa . A doua zi apa se arunca si se pun la fiert. Morcovul telina se curata si se da prin razatoarea mare. Ardeiul si capia se taie cubulete mici la fel si ceapa. Morcovul, telina, ardeiul si se calesc un pic in untdelemn si se aduga peste fasole. Apoi adaugam ceapa si dovlecelul si se potriveste de sare. Se acreste cu bors in care adaugam un pic de cimbu. Cand e gata adaugam stevia si leusteanul iar dupa ce am oprit ciorba adaugam si patrunjelul pentru a-si pastra astfel culoarea

corba de vacuta

Ingrediente:

-700 gr carne vacuta

- 3 cartofi

-2 morcovi

- telina

- 2 ardei

- 1 ceapa

- 2 rosii

- 1 lingura bulion

- legatura patrunjel

- legatura leustean

- bors

- cimbru

-sare

(optional- mazare)

Mod de preparare

Se pune carnea la fiert cu un pic de sare. Legumele se curata ; morcovul se taie cubulete mici, la fel ceapa, rosiile si ardeiul, telina se da prin razatoare, iar cartoful cuburi un pic mai mari.

Cand este aproape gata carnea se adauga legumele. Dupa ce au fiert un pic legumele se adauga si bulionul. Separat se pune la fiert borsul cu un pic de sare si cimbru , cand sunt gata si legumele se dauga borsul se lasa sa dea un clocut se pune leusteanul si se ia de pe foc se lasa un pic sa se mai raceasca si dupa aceea se pune si patrunjelul astfel mentinem culoarea verde a lui.. Se serveste cu smantana .

Ciorbita de vara a la Moldova

Ingrediente
-2 sfecle mici
-2 morcovi
-6 cartofi noi
-1/2 varza mica
-200 gr pastai
-1 dovelecel
-1 l bors
-1 legatura leustean
-1 legatura partunjel
-1 ceapa
-sare
-delicat
-ulei
Mod de preparare
Se curata legumele. Sfecla si morcovul se dau prin razatoarea mare, cartoful se taie cubulete, la fel si bostanelul insa cuburi mult mai mici, iar varza fideluta. Se pune intr-o oala ulei la incins apoi sfecla, morcovul si varza, se pune capac si se lasa sa se imoaie, se amesteca doin cand in cand, apoi se adauga pastai , dovelecelul si cartoful. Se adauga ~2.5 l apa. Cand incepe sa fiarba se adauga ceapa taiata marunt si se condimenteaza. Separat se pune la fier borsul su un pic de cimbru. Cand sunt gata legumele se adauga borsul ; dupa ce da in clocot se pune leusteanul, iar dupa ce a fost luat de pe foc se pune si partunjeleul.