vineri, 6 iulie 2018

Tort botez fetita

Deschid sezonul de postari in anul aceste cu un tort si anume cel care a marcat primul moment important din viata unei mamici si anume botezul puiului ei. A mai fost unul de genul acum 5 ani pentru prima minune din viata mea, acum am reusit sa il fac si pe al doilea pentru comoara mica aparuta in vietile noastre.





Ingrediente 
un tort de aproximativ 6 kg
blat
inferior
7 oua mari
7 linguri zahar
-5 linguri faina
-2 linguri cacao
blat superior
-3 oua
3 linguri zahar
-2 linguri faina
-1 lingura cacao
Sirop
-1 litru apa
-500 ml zahar
-zeama de la o portocala
-esenta de vanilie
Crema ciocolata
-400 gr ciocolata neagra min 50% cacao
-2 galbenusuri
1,5 lingura amidon
500 ml lapte
-250 ml frisca
-250 gr zahar
-1 gelatina

Crema caramel cu portocale
-220 gr zahar
-80 gr unt
-250 ml frisca
125 gr zeama portocale
-30 gr glucoza
-290 ciocolata cu lapte

ganaj de ciocolata
-200 gr ciocolata alba
-150 ml frisca

mod de preparare

Blatul de tort este facut dupa reteta de aici 

Crema de ciocolata dupa reteta de aici  sau ca sa va scurtez drumul :)  reteta pe scurt : Se pune laptele intr-un vas cu fund dublu la incalzit, intre timp batem galbenusurile cu zahar pana devin albe apoi adaugam amidodul, peste turnam laptele si amestecam energic, punem iarasi pe foc , amestecam continuu si lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam ciocolata si luam de pe foc, Acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca. Cand s-a racit aduagam gelatina hidratatata si topita pa baie de apa amestecam bine, frisca batuta.

Crema caramel cu portocale

Se pune intr-un vas cu fund dublu zaharul la caramelizat,cand e topit frumos se adauga untul. In alt vas se pune frisca la incalzit cu glucoza, nu se da in clocot! , apoi se toartan in doua transe peste caramel. Atentie ca aburii emisi frig!se toarna zeama de portocale si se amesteca energic.Se lasa deoparte sa se raceasca la o temperatura de 68 C sau atat cat sa nu fie clocotita dupa care se pune ciocolata rubpta bucati mici, se amesteca sa se topeaca dupa care un un mixer vertical se amesteca bine . Crema se da la frigider peste noapte! A doua zi se mixeaza pana obtinem o crema pufoasa si aerata.

Ganaj de ciocolata alba

Se infierbinta frisca dupa care se pune ciocolata rupta bucati , se amesteca energic, se acopera cu o folie si la frigider peste noapte. A doua zi se bate cu mixerul pana obtinem o crema .
Asamblare
Se taie blatul in trei.
Blat -sirop- crema de ciocolata( nu uitati ca mai e partea duperioara, deci nu toata crema)-blat-sirop-crema de caramel(la fel nu uitati ca mai este un tort )) blat. . Toata operatiunea se realizeaza in inelul de tort. Se da la frigider pentru cel putin 2 ore. Repetam opetatiunea cu blatul mic de 18 cm.

Torturile se imbraca in crema ganaj.

Blatul inferior l-am imbracat in fulgi facuti din foietaj copt, blatul superior si anume partea roz -acopetit cu glazura oglinda . Am facut jumate din cantitatea de mai jos.


Glazura oglinda
-180g zahar
-45ml apa
-200ml frisca lichida
-45ml lapte
-60gr  miere
-11g gelatina
-55ml apa rece
-colorant rosu
Se pune zaharul cu apa la fiert pana cand se obtine un sirop gros. Laptle, frisca se aduc la punctul de fierbere apoi  se toarna in fir subtire siropul obtinut. Se adauga mierea se amesteca , se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si colorantul. Se lasa sa se raceasca iar cand ajunge la temperatura camerei se poate toarna peste tortul congelat(am omis partea aceasta cu congelatul fiindca nu mai aveam loc in congelator) .

Sper ca v-a placut reteta mea de tort. 

Va mai astet pe blogul meu pentru alte retete testate de mine.

duminică, 21 ianuarie 2018

Ardei umpluți cu bulgur

Acum ceva timp în urma am descoperit ca îmi place foarte mult bulgurul, fie în Salate ca și garnitura sau în umpluturi pentru sarmale sau adrei.

Ingrediente
10 ardei grasi
150 gr orez
100 gr bulgur
1 morcov
1 ceapa
4 ciuperci mari
1 dovlecel mic
1 lingura bulion
Mărar și pătrunjel câte o legătură
Sare și piper după gust
 1 conserva roșii în bulion am folosit SunFood
Cimbru

Mod de preparare
 Se curata ardeii de semințe și se sărează puțin pe interior.
Morcovul curățat și spălat se da prin răzătoarea mica la fel și dovlecelul. Ciupercile se taie cubulețe apoi se călesc pana scade apa. Se încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie se adaugă legumele se călesc puțin apoi punem 300 ml apa când da în clocot adăugăm orezul spălat. Se lasă să dea câteva clocote se condimentează și se ia de pe foc. Se adaugă ciupercile și ceapa tocata mărunt.
Peste bulgur se toarnă 200 ml apa clocotită se acoperă și se lasă pana absoarbe tata apa.
Când este gata bulgurul se amesteca cu orezul, bulionul și zarzavatul tocat mărunt.
Se umplu ardeii se așează într-o tava /oala se toarnă roșiile cuburi și cimbru.
Se da la cuptor pentru 35 minute sau pana sunt gata ardeii.
Pofta bună!



luni, 15 ianuarie 2018

Sfogliatelle

Am ramas datoare cu o reteta care am publicat-o pe fb aceasta vara si in sfarsit am reusit sa o postez si pe blog.



Un produs italian de patiserie cu o crema fina de ricotta si gris, scortisoara si portocala confiata. Un deliciu cu care am participat la concursul#MakeLifeDelicious cu aromele Italiei in aceasta vara si am castigat premiul mult visat :)














Ingrediente:
Pentru 19 mini sfogliatelle
-250 gr zahar
-15 gr miere
-80 ml apa
-un praf de sare
-100 gr unt moale de 82% grasime
Umplutura
-200 ml lapte
-50 gr zahar
-70 gr gris
-250 gr ricota
-1 ou(am folosit de tara si a iesit compozitia galbena 
-coja de portocala confiata 1 lingura
-jumate de baton de vanilie
- un varf de cutit de scortisoara
Mod de preparare
1. Pentru prepararea aluatului se pune intr-un bol faina si sarea, se adauga mierea si treptat adaugam apa, amestecand pana cand obtinem un aluat ferm.
2. Se transfera pe masa de lucru si se framanta aluatul timp de cateva minute pana se inmoaie si este maleabil. Se lasa apoi deoparte timp de 30 min. si se acopera cu un prosop.
3.Dupa cele 30 min. se imparte aluatul in 4 bucati. Daca aveti o masina de facut paste procesul este mult mai simplu, se trece prin masina de paste pana cand obtineti o foaie foarte fina de aproximativ 1mm. Eu nu am, asa ca am folosit suciotorul pana am obtinut grosimea dotita. Important e sa nu fie foi late si inguste ci lungi de marimea lor depinde cat de mari/mici vor fi sfogliatellele.
4. Cand foaia este subtire se unge cu unt si se ruleaza incepand dintr-o margine obtinand o" tigareta". Apoi se intinde a doua foaie se unge cu unt si se ruleaza in continuare. Repetam procesul pana terimam foile. Dupa care se inveleste in folie alimentara si se da la frigider intre 1-2 ore.
5.Intre timp facem umplutura, se pune laptele, zaharul, un varf de sare intr-o cratita cu fund dublu la foc potrivit, cand ajunge la punctul de fierbere se toarna grisul in ploaie si se amesteca pana cand se ingroase si este gatit. Apoi se pune intr-un castron si se lasa sa se raceasca. Cand este rece se amesteca cu ricotta, oul, scortisoara si coaja confiata.
6. Se incalzeste cuptorul la 180 C. Se pune hartie intr-o tava de copt.
7.Scoatem rola de aluat din frigider si cu un cutit subtire taiem felii de 1 cm grosime.Cu ajutorul degetelor aplatizam usor impingand afara discul din centru pentru a forma un con.
8. Cu o lingurita umplem acel gol creat cu ricotta si asezam in tava de copt. Repetam procesul.
9.Se coace produsul timp de 25 min sau pana cand este auriu. Se lasa apoi sa se raceasca si se pudreaza cu putin zahar pudra.

cartofi umpluți cu ciuperci și spanac

De cele mai multe ori pentru cina nu prea mai stiu ce sa gatesc, carnea sare din program asa ca nu ramane decat legume , salate sau pizza . Ar mai fi si alte variante dar in ultimul timp dupa mesle copioase de sarbatori as manca doar legume.
Cum varianta de cartofi umpluti este una din preferatele noastre, pentru ca poti jongla cu multe legume in umplutura, de acesata daca am optat pentru ciuperci si spanac. 
Sunt usor de preparat si poti fi si o varianta de pranz fel 2 pentru copii.


Ingrediente
-6 cartofi de marime potrivita
-4 ciuperci mari
-4 bucati spanac congelat( din acea portionat)
-1 ceapa 
-3 catei de usturoi
-cateva fire de marar
-100 gr cascaval ras

Mod de preparare

Cartofi fie se coc in coaja fie ai fierbeti in apa cu sare si o foie de dafin. De acesta data m optat pentru ai fierbe nu dispuneam de mult timp. 
Intre timp sotam ciupercile pe care le-am taiat cubulete cand sunt aproape gata se pune ceapa tocata, spanaculsi usturoiul. lasam sa se soteze putin  si oprim focul.
Cand sunt arope gata se scoat sa se raceasca putin si se taie in doua( eu i-am curata de coaja, am un copil mai pretentios) se scobeste mijlocul dar nu complet lasati cartof :)) Se umplu cu ciuperci amestecate cu cascaval si se dau la cutor pentr 15 min la 1800C

Se pot servi alaturi de o salata sau de ce nu alaturi de muraturi.

!Din mijlocul cartofilor puteti face crochete din cartofi

Crochete din cartofi umplute cu ciuperci

Cand vreti un aperitic sau o gustare diferita atunci e momentul sa faceti aceste crochete. Sunt usor de facut si foarte delicioase, in plus e pot face si la cuptot.

Ingrediente
-2 cartofi mari
-3 ciuperci 
3 cuburi de spanac congelat
-2 catei de ustului
-100 grame cascaval, burduf sau ce branzeturi aveti prin frigider
-1 ou
-pesmet

Mod de preparare

Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare. Intre timp se taie cuburi ciupercile se calesc in putin ulei pana scade apa se adauga spanacul si usturoiul tocat marunt si s ia de pe foc.
Cand sunt fierti cartofii se scurg de apa si se zdrobesc, se aduga cascavalul ras, si ce branzeturi mai aveti voi proportia ar fi la 3/4 in comparatie cu cartofii, oul, sare si piper. Se amesteca bine , daca vi se pare o compoztie prea moale puteti adauga o lingura de pesmet. Se ia cate o lingura din compoztie si se adauga in mijloc putine ciuperci sotate si se modeleaza, s trec prin pesmet apoi se prajesc sau se pun in tava de cuptor unsa cu ulei si de dau la cuptorul incins la 200 C pana cand se rumenesc frumos~ 15 min.


marți, 14 noiembrie 2017

Kaizer de casa

De cand cu poftele astea, am inceput sa fac tot felul de retete care mai inainte nici nu ma incumetam sa le testez, dar asa am prins mai mult curaj sau  nu stiu ce sa zic, dar tind sa cred ca am devenit o fana a mezelurilor de casa. Este a doua transa in 2 saptamani , nu il termin bine pe primul ca hop iar fac kaizer. Ce sa faci asa cand este bun :D
Ca sa va "molipsesc" si pe voi cu o asa bunatate va dau reteta mea de kaizer de casa testata si care tine foarte bine 1 saptamana in frigider( poate si mai mult, dar la noi s-a mancat:))




Ingrediente


Burta de porc 1 kg și un pic a avut

1 litru apa
1 lingura sare grunjoasa
2-3foi dafin
1 lingurita boabe muștar
1 lingurita. Boabe coriandru

Carnea se taie bucăți potrivite și se pune în saramura cu condimente. Se lasă de la 2 zile la 7 în saramura dar cu condiția sa o schimbați la 2 zile. Sincer eu o țin 2 zile și iese foarte buna.

După cele doua zile o scot din saramura și pe pun la fiert în vin jumate litru vin jumate litru apa +2 foi dafin boabe coriandru ceva cimbru. O fierb 30 min.

Cat fierbe fac un amestec de condimente
2 căpățâni de usturoi (mari)zdrobite cu putina sare
-boia iute
-piper
-cimbru
Coriandru măcinat
Chili
Și puțin rozmarin 

Condimentele nu le-am masurat a doua tura am facut-o mai picanta sa merga bine alaturi de un pahar de vin rosu si ceva ceapa :)), asa ca eu zic sa puneti condimentele dupa instinct nu dupa gramaje.
 După cele 30 mine de fiert scot carnea și o ung cu aceste condimente. O pun în hârtie de copt fiecare bucata o împachetez o leg cu sfoara și încă 15-20 min. La cuptor la 160 C 
. O las sa se răcească si apoi o pun la frigider iar rezultatul...nu mai zic, iar daca tot se apropie sarbatorile e un preparat aperitiv numai bun de pus pe masa de sarbatoare :P

Pofta buna!


marți, 31 octombrie 2017

Briose de Halloween- briose paianjen

Chiar daca nu sunt mare fan al ceastei sarbatori, tot a trebuit sa fac specific acesteia, ca na, am doar baiat de gradinita si era musai sa aduca ceva dulce tematic. Dupa ceva documentare m-am oprit asupra modelului de briose paianjen pentru ca celui mic i sau parut foarte frumoase :)) Ce sa fac a trebuit sa ma apuc de treaba.






Ingredinete

2 oua

100 g zahar
125 ml ulei
200 ml lapte
50 g cacao
250 g faina
1 praf de copt
esenta de rom
3 linguri dulceata de dovleac


Decor
-drobsuri albe
-stiksuri
-ciocolata neagra

Mod de preparare

Pentru reteta de briose am folosit ingredientele si metoda de aici  mi-au iesit 10 bucati briose mari si frumoase.

Dupa ce s-au racit am inceput decorarea lor.

Sricsurile se rup in doua, cu ajutorul ciocolatei topite am lipit cele doua bucati in forma de piciorus si le-am asezat pe o foaie de copt. Se lasa sa se intareasca la temperatura camerei. Briosele se inmoaie in restul de ciocolata se se lipesc doua drobsuri in forma de ochi apoi cu ciocolata pusa intr-o punga si taiata putin facem puncte pe mijlocul drobsului. Cand s-a intarit ciocolata pe stiscuri le putem "infinge" in briose in forma de picioruse.

C-am asta afost toata istorioara paianjenilor briose.

Spor la gait!

miercuri, 18 octombrie 2017

Chiftelute cu sos

Chiar daca fiecare gospodina stie sa faca chiftelute eu sincer nu eram adepta lor, ba imi ieseau uscate, ba ceva nu era cum as fi vrut sau pur si simplu ale mamei erau mai bune asa ca de ce sa ma chiui sa le fac eu?.
Totusi am zis sa incerc pana gasesc o reteta pe gustul meu, si in sfarsit iat-o!




Ingrediente
1 kg carne porc/pui/vita sau amestec eu am folosit porc cu putina grasime
-jumatate lingurita scortisoara
-1 ceapa mare rasa
-1 capatana usturoi mare
- 2 linguri patrunjel tocat marunt sau uscat 1 lingura
-2 linguri marar tocat marunt sau uscat 1 lingura
-sare si piper
- jumate de lingurita curry mediu
- jumate de lingurita turmenic
- jumate de lingurita chimen indian prajit si zdrobit
-1 cartof ras
-1-2 oua
-jumatate de ligurita bicarbonat
-ulei pentru prajit

Pentru sos
-suc de rosii 
-1 foaie de dafin
-1 praf de curry aici puneti dupa gust
-sare si piper
- 2-3 catei de usturoi zdrobiti cu tot cu camasa


Pentru garnitura am facut orez cu turmenic

Mod de preparare

Am tocat carnea dupa care am amestecat cu ceapa rasa si usturoiul pisat, caroful, condimentele, ouale , bicarbonatul stins cu pustina zeama de lamaie si verdeata. Se lasa deoparte pentru 30 min sau chiar si o ora pentru a se intrepatrunde aromele. Cu mainile unse bine in ulei se formeaza chiftelutele dupa care se prajesc in ulei incins. Se scot pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Eu de regula prajesc o chifteleuta si o gust daca imi mai trebuie ceva, mai adauga si apoi le prajesc pe restul. Zic sa faceti la fel si voi.

Sosul este destul se simplu, se pun 2 linguri  de ulei de masline la incins se cxalesc cateii de usturoi zdrobiti, se adauga sucul de rosii si condimetele, chiftelutele apoi se lasa sa de un clocot doua. Se opresc. Optional se poate adauga putin patrunjel pentru culoare.

Am servit alaturi de un orez cu turmenic.

ABONEAZATE LA FEED

s-ar putea sa iti placa si

Related Posts with Thumbnails

iubiti frumosul, iubiti-va pe voi si pe cei de linga voi, iubiti sa fiti sanatosi....respectati-va

aboneaztate la acest blog